Страницасыр

ТнВ «Сыр Стародубский». Брянская область. Стародубский район.

С1997 года предприятие возглав­ляет Александра МОКРОУСОВА - именно ее деловые качества и це­леустремлённость позволили ком­пании выйти на новый уровень раз­вития, добиться значимых успехов как в производстве продукции, так и в освоении новых рынков сбыта. За 15 лет производственная мощ­ность выросла в 15 раз. При этом ТнВ «Сыр Стародубский» в регионе называют не иначе как «государство в государстве»: завод твёрдых сы­ров, завод плавленых сыров, завод цельномолочной продукции, собс­твенная мини-электростанция... А условия труда и уровень заработ­ной платы позволяют привлекать на производство высококвалифициро­ванных специалистов: профессио­нализм в ТнВ «Сыр Стародубский» ценится превыше всего.

О работе предприятия, о послед­них достижениях и планах на буду­щее рассказывает Александра Мокроусова.

«Школа жизни»

  • Александра Васильевна, ас­сортимент продукции ТнВ «Сыр Стародубский» впечатляет - по­рядка 20 наименований одних только сыров.
  • Благодаря современному ос­нащению производства и высо­кой производительности труда мы имеем возможность производить натуральную продукцию высокого качества, что сегодня очень важно для покупателей.

Главным направлением работы цля нас является, конечно, произзодство сыров ТМ «Стародубские сыры» - твёрдых, полутвёрдых, мягких, плавленых. В последнее время большим спросом пользуется сыр моцарелла. Дело в том, что культура питания в России постепенно меня­ется, потребители всё больше вни­мания уделяют здоровому питанию. Те, кто бывает за границей или про­бует, например, в ресторанах те или иные блюда, стараются приготовить их самостоятельно, дома. Сыр моца­релла идеально подходит для при­готовления всевозможных салатов, пиццы. Для его производства на за­воде была установлена итальянская технологическая линия, налажено сотрудничество со специалистами из Италии, поэтому качество сопос­тавимо с зарубежными аналогами. Уверена, что продукция эта является актуальной и востребованной.

 Новшество «Лактиналь» продукт, разработанный специально и только для женщин. «Лактиналь» широко применяется в медицине после лечения антибиотиками, что даёт возможность восстановить нормальную микрофлору кишечни­ка. Ну а мужчинам, для физической выносливости, я всегда рекомендую сметану. Ко всему прочему сметана продукт диетический, натураль­ный, исконно русский, о котором мы почему-то часто забываем, сдабри­вая пищу калорийным майонезом.

Очень важную роль в экономике завода играет переработка молоч­ной сыворотки с использованием нанотехнологий - спрос на неё рас­тёт с каждым годом. Объём произ­водимой в месяц сухой молочной сыворотки составляет около 1000 т, а используется она в различных от­раслях пищевой промышленности: кондитерской, хлебобулочной, фар­мацевтической, мясной, молочной и т.д.

- Какое оборудование исполь­зуется в ТнВ «Сыр Стародубс­кий»?

Полностью исключён ручной труд в сыродельном цехе работает один мастер, осуществляющий процесс варки сыра. Таким образом, можно говорить об улучшении качества вы­пускаемой продукции и снижении производственных затрат. А автомат этикетировки и взвешивания гото­вого продукта ESPERA-7000 обес­печивает сокращение временных затрат на упаковку и взвешивание продукции.

Для того чтобы избежать перебо­ев в работе высокотехнологичного оборудования, в этом году в ТнВ «Сыр Стародубский» установлена мини-электростанция, работающая на газовом топливе и обеспечива­ющая постоянное напряжение се­ти. Результат налицо - затраты на электроэнергию удалось снизить в среднем на 2/3.

Экономика плюс экология

  • Как на предприятии решает­ся сырьевой вопрос?
  • Молоко мы закупаем как в Брянской области, так и за её пре­делами. За счёт созданной за годы работы экономической базы стре­мимся поддерживать хозяйства Стародубского района, активно развивающие молочное животно­водство. В первую очередь хоте­лось бы отметить работу нашего главного поставщика - Георгия Лобуса, возглавляющего ТнВ «Красный Октябрь», с которым «Сыр Стародубский» связывают многолетние партнёрские отно­шения.

- Насколько широка геогрфия поставок вашей продукци?

  • Продукция поставляется практически во все регионы Центральной России, Север и Дальний Восток, и любят стародубские сыры в  Казахстане.